sobota, 28 lutego 2015

To zioło ,ma prawo pierwszeństwa w mych marzeniach.TO ESTRAGON.Do dziś rośnie jeszcze dziko na Ukrainie i Kaukazie ,ale ze względów oczywistych nie radziłabym tego sprawdzać.Do nas i zachodniej Europy przywędrował w czasie wypraw krzyżowych.Estragonowi przypisywano onegdaj właściwości lecznicze po ukąszeniu węża i zwano go wówczas smoczym lub wężowym zielem.W uprawie z nasion lub rozsady znane są dwie odmiany :Rosyjska i Francuska.I to nasiona tej drugiej spotyka się w sprzedaży.Estragon jest byliną ,dorastającą do półtora metra..Najlepiej i najpewniej rozmnażać go z sadzonek rozłogowych lub przez podział starszych roślin.Robi się to pod koniec kwietnia.Sadzonki bywają też w sprzedaży ,na rynku.Pamiętać należy,że rośliny będą rosły na jednym miejscu przez kilka lat,zatem ziemia winna być dobrze uprawiona i nawieziona.Już oczami wyobraźni widzę u Państwa w ogródku zielarskim tę roślinę.Warto ją mieć.Do użytku kuchennego najlepiej ścinać młode pędy bez obawy,bo szybko odrosną.No i co z tymi pędami zrobić?Najlepiej ,zamrażać,"upchnąć" w słoiku z oliwa lub olejem,lub w ,także słoiku z octem.W słoiku ,z prostej przyczyny,by łatwo było je wyjąc.Można po pokrojeniu dodać do różnych potraw.Ale oliwa i ocet także będą pachniały zielem.Można je zatem używać do najprzeróżniejszych marynat np. ogórkowych ,sałatek,surówek np z kapusty pekińskiej i sosów,ot choćby tatarskiego,mniam,mniam,zupełnie inaczej smakuje.Także do bardzo wielu potraw kuchni francuskiej,do gotowanych ryb,drobiu i dziczyzny..do kwaśnych zup,takich jak ogórkowa i szczawiowa,do ogórków konserwowych i obowiązkowo do korniszonów.Ale także na bieżąco do pokropienia sałatki z pomidorów i cebuli.Ileż możliwości  ,prawda?

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz