sobota, 28 marca 2015

W mojej bardzo starej książce kucharskiej,jej autorka p.Maria Monatowa  jak opisywała coś niedrogiego ,nie wyszukanego nie wysmakowanego,to zwała to "po gospodarsku".Zatem ja  też użyje tego określenia do  ROLMOPSÓW PO GOSPODARSKU.
Kilka  [8,9] płatów śledziowych należy wymoczyć 5 godzin w zimnej wodzie.Po tym czasie odlać wodę.Niech płaty lekko obeschną.Dla ułatwienia sobie pracy należy je rozłożyć na tacy i każdy posmarować musztardą .Dać kilka "piórek "cebuli kawałek ,lub dwa konserwowego lub kiszonego ogórka.Posłodzić płaty  odrobiną cukru [na te ilość płatów  pół łyżki].Zwinąć ,spiąć wykałaczką i bardzo ciasno ułożyć w słoju.Zalać oliwą ,lub olejem.Jak będą ciasno ułożone nie będzie trzeba większej ilości oleju,czy oliwy.Dobre ,a nawet wyśmienite są dopiero po kilu dniach "przebywania" w lodowce.

A teraz

ROLMOPSY  "'WYPASIONE"
Podobnie jak poprzednie ,jednak lepiej wymoczyć.Także ułożyć na tacy.2 łyżki oliwy lub oleju wymieszać z odrobiną sosu Tabasco,lub Chili,lub jeszcze innego,byle ostrego.W ostateczności dodać pieprzu i 1 łyżeczkę cukru.Na koniec jedną bardzo,ale to bardzo drobniutko posiekaną cebule.Wymieszać i tą prawie pastą posmarować każdy płat.Po tym ułożyć jeden ząbek czosnku marynowanego i jedną duża oliwkę i kilka kaparów.Zwinąć ciasno .Spiąć wykałaczką i poukładać w słoju.Sporządzić zalewę z pół szklanki oliwy lub oleju , ćwierć szklanki octu  [tylko] balsamicznego i kilu łyżek wody i jednej łyżki cukru.Dokładnie wymieszać.I tą zalewą potraktować rolmopsy.Wstawić do lodówki ,ale co jakiś czas obracać słojem [góra,dół].Jeżeli  z któregoś ze składników zrezygnujemy inne można zwiększyć np dwie oliwki,lub dwa ząbki czosnku,lub można w zamian dodać grzybka marynowanego,lub korniszona.Ja np. zawsze rezygnuje z kaparów ,ale inni je uwielbiają.

No to cóż ,milej pracy,a potem smacznego.Oj smaczne to co przez nas zrobione.Z resztą takich w sprzedaży nie ma.


I za moment............chyba jednak jak to onegdaj bywało.Są w prawdzie sprawy działkowe ,ale przecież i tak na działki nie jeździcie  ,prawda? Dam radę i  w porę przypomnę.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz