czwartek, 25 lutego 2016

JAK TO ONEGDAJ BYWAŁO ? W  ciepły ,słoneczny dzień wystawione wszystko ze schowka i przeglądane czy przypadkiem się nie zepsuło ? a były to jak już wspomniałam garnki kamienne  z np,żurawiną smażoną z gruszkami i powidła śliwkowe i w tym miejscu możecie spytać co z tymi garnkami ......dlaczego wszystko w  nich,przechowywano,dla czego przetwory ?Ano bo,nie było ani plastiku,ani słoików hermetycznie zamykanych ,takich jak teraz .Owszem,były słoje ,duże do gruszek i śliwek marynowanych  i dyni marynowanej.Były przeważnie o pojemności 5 i więcej litrów ,miały u góry "kołnierz ",takie wywinięcie ze szkła by było wygodnie zawiązać szmatkę lnianą sznurkiem,by się nie zsuwała.A wszystko to było w cenie do tego stopnia,że byli naprawiacze potłuczonych garnków kamiennych i dziurawych metalowych.Chodzili po podwórkach i krzyczeli................"garnki ,miski lutuje ,kamienne drutuje".I reperowali i bywały kamienne tak mocno zdrutowane ,że kropla nie przeciekła.Pamiętam takie.Drut na zewnątrz  oplatał garnek,ładnie,symetrycznie,w kratkę.
O tej porze przeważnie już "dojadano" kiszoną w bechce kapustę ,ale , jeszcze wystarczało jej  na  danie pt."postny kopiec".wszyscy,cała rodzina bardzo to lubiliśmy.Ten kopiec składał się z warstwy klusek łazanek,które oczywiście były przez mamę osobiście robione bo to może dziwić ,ale w sklepach ,żadnych gotowych klusek ani makaronów nie było,po prostu ,nie było.
Zatem warstwa klusek,na dnie dużego półmiska ,potem warstwa gotowanej kiszonej kapusty,okraszonej zielonym olejem z zimnego tłoczenia,niezwykle smacznym,a potem warstwa drobno pokrojonych suszonych grzybów,po ich ugotowaniu oczywiście,a na samym wierzchu warstwa przyrumienionej lekko cebuli .Każdą warstwę nieco posypywano solą i pieprzem.A ojciec mój pilnował by pieprzu nie żałowano..A ponieważ suszone grzyby ugotowano,do tego dania to powstała po dodaniu śmietany zupa grzybowa,która,była podawana w kubkach [ o kokilkach nikt wtedy nie słyszał]do popicia.O ! jakże to danie lubiliśmy.I wtedy i  i teraz .................jest pyszne,bardzo,bardzo.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz