Jest,zimo,nie da się ukryć.A jak onegdaj było zimno gotowano pożywne i rozgrzewające zupy.A oto przepis na taką zupę,oczywiści ze starej książki kucharskiej.
KAPUŚNIAK
===========
Nastawić pół kg,dobrej jędrnej kapusty kiszonej i nalać wody tyle ile potrzeba,dać kawałek rury ze szpikiem i ćwierć kg. wieprzowiny i głowizny ,lub szpondra,albo ogon wieprzowy włoszczyzny i cebuli i kilka grzybków suszonych.Gdy mięso ugotowane ,wyjąć go,pokrajać w kawałki,grzyby poszatkować i dać do wazy.Resztę jarzyn odrzucić a zupę zaprawić.Kawałek słoniny pokrajać w drobną kostkę,usmażyć z posiekaną cebulą i łyżką mąki,na rumiano,zalać zaprażkę kapuśniakiem i zagotować.Dla złagodzenia kwasu,dać kawałek cukru.Można też dodać do zupy kiełbaski pokrojone w talarki.
Oj ! inaczej się onegdaj jadało,zatem ten przepis tylko tytułem ciekawostki,lub do zastosowania częściowego.Tak uważam,ale może ktoś ma inne zdanie i chce spróbować kapuśniaku - inaczej.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz